Société d’art et d’Histoire du Mentonnais

Une recette : La bagna cauda

samedi 22 juillet 2017

La « Bagna cauda » (la sauce chaude) a toujours occupé une bonne place dans notre cuisine locale traditionnelle.

La bagna cauda
La « Bagna cauda » (la sauce chaude) a toujours occupé une bonne place dans notre cuisine locale traditionnelle.

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes environ)
Nettoyer et rassembler dans un grand saladier les légumes suivants : radis roses, céleri, artichauts, chou-fleur, laitue, fenouils, carottes, cardes, cébettes, tomates, poivrons, salade...

PRÉPARATION :
Faire une sauce avec de l’huile d’olive, 6 anchois ou de la purée d’anchois (maquet), 3 gousses d’ail (avec la peau pour qu’il ne brûle pas). Mélanger soigneusement afin d’obtenir une sauce homogène.
Faire chauffer très lentement cette sauce et la maintenir toujours au chaud, mais à feu doux.
Tremper les légumes comme pour une fondue classique et manger le tout avec du pain de campagne et… une bonne boucharde de vin rouge du pays.


Accueil | | | | Statistiques du site | Visiteurs : 39 / 142983

Suivre la vie du site fr  Suivre la vie du site Le Coin du Mentounasc de Nice-Matin en 2017  Suivre la vie du site N° 386 - Le « Coin du Mentounasc » du 22 juillet (...)   ?

Site réalisé avec SPIP 3.0.16 + AHUNTSIC

Creative Commons License

Visiteurs connectés : 1