Société d’art et d’Histoire du Mentonnais

LA FOUGASSE DU CAMPANIN

Recette de Maryse LACOSTE
dimanche 6 août 2017 par Maryse LACOSTE

La FOUGASSE DU CAMPANIN

INGRÉDIENTS : (pour un moule de dimensions 40 cm x30 cm x5 cm ) :
350 gr de farine, 100 gr de beurre ramoli et tiédi, 50 gr de sucre en poudre, 50 gr de levure de boulanger délayée dans du lait tiède, 2 œufs, 3/4 de verre d’huile, raisins secs, pignons, eau de fleur d’oranger, 1 zeste de citron râpé, anis vert, fruits confits en morceaux, fenouillettes.
PRÉPARATION (la veille) :
Faire un puit dans la farine, ajouter le beurre tiède, les 2 œufs, les raisins (qui auront macérés dans la fleur d’oranger), la levure délayée, l’huile, le zeste de citron râpé, l’anis vert, les fruits confits. Bien mélanger le tout, quand la pâte se détache en ruban, la mettre dans le plat beurré. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
CUISSON (le lendemain) :
Réchauffer le four à 150°, saupoudrer avec les pignons et fenouillettes. Laisser cuire 35 minutes. A la fin de la cuisson remettre de l’eau de fleur d’oranger et du sucre.


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