Société d’art et d’Histoire du Mentonnais

Grives aux olives

La recette du 10 mars 2018 sur le « Coin du Mentounasc »
vendredi 16 mars 2018

GRIVES AUX OLIVES - TOURDOU A E AURIVE

. Ingrédients pour 6 personnes :
. 6 grives,
. de la barde,
. 12 baies de genièvre, du thym, des olives noires, de l’huile d’olive.

Préparation :
Les grives doivent être plumées et flambées.
. Une fois vidées, introduire à l’intérieur les baies de genièvre, 3 olives, et du thym émietté. Barder soigneusement les bêtes.
. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, et les faire sauter pendant quinze minutes.
. Assaisonner. Ajouter 50 g d’olives, laisser mijoter cinq minutes
. Servir avec de petites pommes de terre frites, par exemple.
.
Bon appétit


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