Délice de courgette à la mandoline
DÉLICE DE COURGETTES À LA MANDOLINE
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Ingrédients : courgettes type trompette, deux à trois, selon la longueur. Sel fin, vinaigre de vin, eau (75 cl), branche de céleri, origan, ail, huile d’olive.
Préparation : Couper les courgettes à la mandoline, disposez les dans une passoire avec du sel fin, les faire dégorger. Attendre environ 4 heures ne pas les rincer à l’eau.
Après les avoir fait dégorger, remplir une casserole avec l’eau (75 cl) avec deux verres de vinaigre, faire bouillir, mettre les courgettes 2 minutes environ dans ce mélange avec feuille de céleri puis les égoutter et les faire refroidir. Ensuite disposer les courgettes dans un bocal hermétique en couches successives (ail, feuille de céleri, origan et huile d’olive).
Attendre environ trois semaines avant dégustation. Bon appétit.
Recette d’Antoine D.
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