Société d’art et d’Histoire du Mentonnais
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Articles de cette rubrique


Une recette d’Emmanuel GUERNORE

La Pichade à la mentonnaise (Recettes)

jeudi 16 août 2018

C’est à l’origine une spécialité du pays mentonnais à base de poisson salé, ensuite accommodée à la sauce tomate.



Les « Barbajouan » (Recettes)

Une recette de Louise Viale tirée de « La cuisine mentonnaise »
vendredi 13 juillet 2018

« La cuisine mentonnaise » est une production de la SAHM, en vente au 3 rue Longue … et aussi en librairie.



Tian de printemps – Tian de primavera (Recettes)

mercredi 18 avril 2018

C’est le printemps... le moment de profiter de ce plat avec févettes fraîches, petits pois, petits artichauts....



Grives aux olives (Recettes)

La recette du 10 mars 2018 sur le « Coin du Mentounasc »
vendredi 16 mars 2018
GRIVES AUX OLIVES - TOURDOU A E AURIVE . Ingrédients pour 6 personnes : . 6 grives, . de la barde, . 12 baies de genièvre, du thym, des olives noires, de l’huile d’olive. Préparation : Les grives doivent être plumées et flambées. . Une fois vidées, introduire à (...)


La recette du lapin aux citrons de Menton (Recettes)

counilh a u limoù de Mentan
dimanche 4 mars 2018
LAPIN AUX CITRONS DE MENTON ( COUNILH A U LIMOÙ DE MENTAN) Ingrédients : 1 lapin moyen ; 1 dizaine de petits oignons ; 50 g de beurre ; 100 g de lardons ; 2 citrons de Menton ; bouquet garni ; sel, poivre ; bouillon ou eau. Préparation : Faire sauter le lapin découpé en morceaux (...)


Ganses (ou Bugnes) (Recettes)

Une recette de Nicole Losi
lundi 19 février 2018
RECETTE DES GANSES Ingrédients : 100 grammes de beurre, un zeste de citron (non-traité). 250 gr. de farine type 55. Une cuillère à café de sucre en poudre. 1/4 de paquet de levure chimique. 2 œufs. Une cuillère à soupe de rhum. Huile de friture. Sucre glace. Préparation : Sortez (...)


Crêpe de socca (Recettes)

une crêpe à base de farine de pois chiche...
mardi 6 février 2018

une crêpe à base de faine de pois chiche



Soupe de poissons à la pêcheur - Soupa de peishe à moda du pescahoù (Recettes)

dans Le Coin du mentounasc du 17 juin 2017.
mardi 6 février 2018

Une recette de Emmanuel Guernore, ancien marin.



LA FOUGASSE DU CAMPANIN (Recettes)

Recette de Maryse LACOSTE
dimanche 6 août 2017 par Maryse LACOSTE
La FOUGASSE DU CAMPANIN INGRÉDIENTS : (pour un moule de dimensions 40 cm x30 cm x5 cm ) : 350 gr de farine, 100 gr de beurre ramoli et tiédi, 50 gr de sucre en poudre, 50 gr de levure de boulanger délayée dans du lait tiède, 2 œufs, 3/4 de verre d’huile, raisins secs, pignons, eau (...)


La recette « Beignets de poutine » (Recettes)

dimanche 22 avril 2012 par bergio
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de poutine, 300 g de farine, 3 œufs, 25 cl de bière, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre et huile de friture. Préparation : Verser dans un saladier la farine, le sel et le poivre. Incorporer un à un les jaunes (...)


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